طرز تهيه:

سبزي ها را پاك و خرد مي كنيم،‌ مغز گردو رامي كوبيم، زرشك را پاك كرده و مي‌شوييم. در يك ظرف مقداري روغن ريخته،‌ گوشت و پياز خرد شده را روي آن مي ريزيم، ‌بعد سبزيها،‌ مغز گردو، زرشك، نمك، فلفل و گوجه فرنگي خرد شده را به همراه دو استكان آب به آن اضافه مي كنيم و با حرارت ملايم مي گذاريم پخته و آب آن تمام و سرخ شود. دور نان هاي لواش را در مي آوريم و به شكل چهار گوش يا مستطيل مي بريم. در وسط هر تكه نان مقداري از مايه گوشت رامي گذاريم بعد نان را مثل بقچه يا به شكل دلمه يا به شكل لوله در مي آوريم.
ظرف مخصوص فر را چرب كرده و دلمه ها را داخل آن مي چينيم و با حرارت ملايم مي‌گذاريم نان ها سرخ شود. يا مي توانيم دلمه ها را دانه دانه روي حرارت ملايم در ماهي‌تابه سرخ كنيم. وقتي دلمه ها سرخ شد در ديسي يك برگ كاهوي شسته شده مي گذاريم و دلمه ها را روي آن مي چينيم.
مي توانيم براي تزئين كمي زعفران حل كرده و به شكل خال خال روي دلمه ها بگذاريم و يا با سبزيجات آن را تزئين مي كنيم. 


 

منبع:
www.ashpazonline.com